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鸭汤的做法有哪些 揭鸭汤8种家常做法大全

【 发布时间:2020-05-23 】

对于每个家庭“煮妇”而言,要满足老公和孩子的胃口也是件不容易的事情。如果经常重复做一道菜,肯定让家人看见都胆怯了,哪还有心情吃!妈妈们每天大多时间都是在琢磨菜怎么做才好吃?汤要怎么熬才好喝?下面小编告诉伟大的妈妈们,用一只鸭就可以做出8道不同的补汤喔!应该怎么做呢?亲们赶紧看看吧...

  鸭汤的做法大全

  参杞老鸭汤

  材料:老鸭、枸杞、当参

  配料:姜3块、冰糖适量、生抽3勺、料酒4勺、八角1个、干辣椒1个

  做法:

  1、准备所需食材

  2、鸭子洗净,请出‘德世朗冰箱剪’将鸭子剪成块,1小块姜切片,1个干辣椒切段

  3、用压力快锅将水烧开,放入姜片和干辣椒

  4、将鸭子块倒入焯水去腥

  5、放流动水下将鸭块再次清洗

  6-8、依次倒入枸杞、八角、当参、拍扁的姜块

  9-11、再依次加入冰糖、料酒、生抽

  12、倒入清水,没过鸭肉即可

  13、大火烧开,出气后转小火再烧30分钟

  酸萝卜老鸭汤

  材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

  做法:

  1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

  2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)

  3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

  沙参玉竹老鸭汤

  原料:老鸭半只(约2斤),北沙参40克,玉竹30克,姜3片,盐适量。

  制作过程:

  1,老鸭让店家剁好,洗净后冷水下锅焯水,沙参玉竹洗净备用。

  2,,砂锅一次加够水,放入焯过水的鸭块和姜片,盖上盖子。

  3,大火烧开后转小火慢炖1个小时后加入洗净的沙参和玉竹。

  4,再继续炖1个小时,食用前加盐即可。

  火腿扁尖老鸭汤

  材料:光鸭1只,火腿80克,扁尖200克,枸杞子、葱姜适量。

  调料:料酒、鸡精各适量

  做法:

  1、扁尖浸泡,中途换几次水以去咸味。

  2、将鸭子剁大块(也可不剁整只下锅)焯水,后取出用流水冲尽浮沫。

  3、火腿切大块备用。

  4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用。

  5、汤锅内烧开水,放入鸭子、姜片、葱结,倒入适量料酒,并加入火腿。

  6、加入扁尖、枸杞子,大火烧开后,改小火炖2小时。

  7、撇去一部份浮油,起锅前加入鸡精即可。

  茶树菇煲老鸭汤

  材料:老鸭半只,茶树菇适量,姜三片,盐适量。

  做法:

  将鸭斩件飞水,与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。

  天麻老鸭汤

  原料:水鸭母半只约750克、天麻片10克、冬笋250克、姜2片、水1500克。

  做法:

  1、老鸭切块后汆水捞出,并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出,去老根,切薄片。

  2、锅中入水,放入鸭块、笋片、天麻片和姜片,小火炖煮3个小时即可,吃时用盐调味。

  土茯苓绿豆老鸭汤

  材料:老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许

  做法:

  1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块;

  2.绿豆洗净,提前用清水浸泡;

  3.陈皮用清水泡软;

  4.姜去皮、切片;

  5.处理过的老鸭洗净,斩成块状;

  6.锅烧热,倒入少许油,待油烧热,放入姜片爆香;

  7.放入老鸭块,大火煸炒;

  8.煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用;

  9.泡软的陈皮用刀刮去内膜;

  10.汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片;

  11.倒入1L清水;

  12.大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味。

  笋尖海带老鸭汤

  原料:老鸭半只

  配料:海带 笋 老姜 香叶

  调料:盐 胡椒 香油

  做法

  1,煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。

  2,海带切块,和笋一起备用。

  3,海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。

  4.捞出控干。

  5,冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。

  6,出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。