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水果唤醒味觉 鲜美黄桃挞

【 发布时间:2020-05-22 】

黄桃挞 黄桃一年四季都可以吃到,但到了8月,才有新鲜当季的黄桃售卖。新鲜黄桃和糖水罐头的美味度当然不是一个级别的,肉质柔嫩,却又有微微的脆感,自然的果糖甜,宜人得不得了。建议大家在黄桃季,抓紧利用新鲜黄桃制作西点,享受年中仅此一季的美味。 挞   黄桃挞
  黄桃一年四季都可以吃到,但到了8月,才有新鲜当季的黄桃售卖。新鲜黄桃和糖水罐头的美味度当然不是一个级别的,肉质柔嫩,却又有微微的脆感,自然的果糖甜,宜人得不得了。建议大家在黄桃季,抓紧利用新鲜黄桃制作西点,享受年中仅此一季的美味。
  挞底(适用八寸)
  原料:低筋面粉130克、无盐黄油65克、糖粉32克、蛋黄1个、水12克
  烤制条件:
  180℃,烤箱中层,上下火,30分钟

  制作过程:
  1.黄油室温软化后,加入糖粉搅拌均匀。
  2.将蛋黄打散后分次加入,每次搅拌融合后再加下一次,直到全部加完。
  3.将低筋面粉过筛一半(65克)到黄油中拌匀,再加入牛奶拌匀面糊。
  4.过筛另一半低粉到黄油中拌匀,挞皮做好。
  5.将挞皮装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏1小时。
  6.将挞皮取出,案板上撒薄粉,擀成圆形,装入挞模中。
  7.挞皮上用叉子叉出小孔以防烤焙时鼓起。然后盖上锡纸,装入重物,将挞模放入烤焙,烤焙好的挞模取出放凉。
  杏仁奶油馅
  原料:杏仁粉60克、糖粉45克、无盐黄油60克、全蛋液37克
  装饰:切厚片黄桃适量、杏仁片适量
  烤制条件:
  180℃,烤箱中层,上下火,35分钟
  制作过程:
  1.黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。将全蛋打散后分次加入,每次搅拌融合后再加下一次,直到全部加完。
  2.加入杏仁粉拌匀,杏仁奶油馅完成。
  3.将杏仁奶油馅装入放凉的挞模中,抹平表面。
  4.摆上切片黄桃,表面撒适量杏仁片装饰。烤箱提前预热,放置中层烤焙即可。
  美味Tips:
  ·烘焙挞皮时盖上的重物可以是专业镇石、小石子,也可以是黄豆、红豆、黑豆等豆类。
  ·注意要使用无盐黄油,含盐黄油会影响馅料的口感。