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端午美食,营养归“蒸”

【 发布时间:2020-03-26 】

农历五月初五是传统的端午节,菖蒲、苋菜、艾叶、白芷等新鲜食材都应季而出。美食家们便开始发挥他们的能工巧手。 浙江、河南等地农村每逢端午节,早上都会吃大蒜蛋,就是将准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,据说可以起到避五毒的作用;东北吉林朝鲜族的人们,   农历五月初五是传统的端午节,菖蒲、苋菜、艾叶、白芷等新鲜食材都应季而出。美食家们便开始发挥他们的能工巧手。
  浙江、河南等地农村每逢端午节,早上都会吃大蒜蛋,就是将准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,据说可以起到避“五毒”的作用;东北吉林朝鲜族的人们,会将艾蒿和糯米饭放在一起捶打,制成打糕。还有福建晋江地区的焦堆,甘肃一带的面扇子,江西南昌的茶叶蛋……人们纷纷用美食保留历史的原香。


  菜谱
  迷你鼠形粽
  用料:糯米500g、蜜枣50g、杏仁片适量、枸杞适量、芝麻适量、粽叶300g
  做法:
  1 糯米淘洗干净,浸泡一夜,沥干水分。蜜枣去核,备用。
  2 将糯米、蜜枣包入粽叶,用绳子扎紧。
  3 包好的粽子,放入方太嵌入式蒸箱,蒸制1个小时即可。
  4 剥开粽叶,点缀上杏仁片、枸杞和芝麻,迷你鼠形棕就完成了。
  当然,粽子是南北各地的烹饪家们的保留节目。南有广东的什锦粽、嘉兴的五芳斋,北有北京的糯米粽,黏韧而清香,别具风味。总体上说,各地人民过端午节的习俗大同小异,而端午吃粽子,古往今来,在中国各地都是一样的。
  “粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”这是流行甚广的一首描写端午节的民谣。其中流露出粽子的原汁原味,令人垂涎。粽子的清香之所以能穿越时空扑面而来,最大的功臣,在于“蒸”这道工序。
  中国的蒸菜历史悠久、博大精深,在炎黄时代就有了蒸的足迹。一道好的蒸菜,具有“滋味久而不衰,熟而不烂,甘而不浓,淡而不薄,肥而不腻”的特点,因此要做好蒸菜绝对离不开好厨具。从最原始的甑,到如今的方太蒸箱,蒸菜的烹饪方式更加便捷、时尚。
  感念食材最初的灵气,为保留其最原始的鲜美,经过多年潜心研发,方太蒸箱不断创新蒸文化,让美食营养归真。今年端午节,就用方太蒸箱蒸一屉迷你鼠形粽,让这个端午在愉悦和健康中度过。
  菜谱
  粽香排骨
  用料:肋排250g、叉烧酱50g、生抽15ml、料酒15ml、糖10g、粽叶适量
  做法:
  1 肋排洗净,切6cm小段。
  2 肋排中加入叉烧酱、生抽、料酒、糖抓匀,腌制1个小时入味。
  3 腌好的肋排襄上粽叶,放入方太嵌入式蒸箱,蒸制45分钟即可。
  方太嵌入式蒸箱双蒸汽发生器可提供大量新鲜蒸汽,一次加水可持续蒸制约90分钟。轻松对应蒸粽子火力大、蒸汽足、时间长的需求。