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冬令菜 换个吃法更健康——土豆、芋头、萝卜

【 发布时间:2013-09-22 】



  要说现在的,跟从前可不一样了,蔬菜的品种那是花样翻新,根本看不出是在过冬。不过咱老百姓最爱的,还是那几样老菜色,什么白菜、冬瓜、土豆……但是这些菜,吃来吃去,都没什么新鲜的。别急,今天我们就给您淘换了几种老菜色的新吃法,不但更美味,而且更。咱们先说说这土豆——您知道怎么做?才能让它吃出海鲜味来吗?p3T洱吧下载VIP讲座

   换个吃法更——土豆补p3T洱吧下载VIP讲座

   原料有:土豆一个,胡萝卜2根,竹笋小半根,鸡蛋1个,豌豆苗一小把。p3T洱吧下载VIP讲座
   第一步:先将土豆、胡萝卜蒸熟、去皮拍成泥。如果您家有榨汁机,也可用它搅拌。然后用纱布包裹住,挤出多余水份。p3T洱吧下载VIP讲座
 第二步:把竹笋用水焯一下,接着将竹笋、葱白切成细丝。再把土豆、笋丝、葱白、姜末,加入一个鸡蛋后一起搅拌均匀。p3T洱吧下载VIP讲座
 第三步:在锅内放入花生油,烧至八成热,把拌匀的食材一起下锅煸炒2分钟。等凝成颗粒状时,再加入精盐、味精,炒匀后放豌豆苗,翻炒几下,加黄酒、米醋、姜末,收汁儿即可。p3T洱吧下载VIP讲座
    这道“五彩土豆泥”里含有丰富的维生素和微量元素,并且脂肪含量很低,而且它的颜色红黄相映,口感酥软滑嫩,细品起来还有一点海鲜的鲜味,非常可口。p3T洱吧下载VIP讲座

   其实,土豆还能搭配一些其他蔬菜的根、茎、叶、果来做菜,不但味道好,还能为我们补充人体所需的各类成分,例如:碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等等。到底什么菜,能把这么多都补全呢?p3T洱吧下载VIP讲座

   这道全面又均衡的菜就是“什锦土豆宴”,您可别小看了这个菜,它来头可不小,光是食材就有十多种。哎,这您肯定给问了,那不就是一“乱炖”吗?如果这样认为您可就错了,它可不是按咱自己喜好,随便选几种菜就行了,而是选取了某些蔬菜的根、或者茎、或者叶、果等等,配以豆制品烹制而成。下面就先来看看有哪些材料?p3T洱吧下载VIP讲座

   原料:土豆一个,芸豆一小把,豆腐巴掌大的一块,白菜小半棵,粉丝一把,海带一小把,香菇5个,冬笋小半根,蘑菇5个,花生一小把,菜花小半棵,胡萝一小根,木耳一小把,腐竹一根,面筋5个。p3T洱吧下载VIP讲座
 您看这原料中最重要的土豆和胡萝卜,吃的就是根,它们有低热量、多维生素、多微量元素的优点。而冬笋,吃的就是茎、芽,它含有蛋白质和多种氨基酸。而白菜取其叶,叶中含有丰富的维生素和矿物质。花生吃的是果,它能为人体提供不饱和脂肪酸和维生素E。豆腐、腐竹、面筋,这些豆制品都有高蛋白、低脂肪、低糖、低热的优点。p3T洱吧下载VIP讲座
   把这些食材加在一起,相辅相成,能充分提供我们人体所需的各类成分,碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等等。p3T洱吧下载VIP讲座

 准备:土豆、豆腐、香菇、胡萝卜、菜花、冬笋洗净切块;腐竹切段;白菜、蘑菇、木耳撕片;面筋对半切开;海带、芸豆焯一下。p3T洱吧下载VIP讲座
 第一步:点火倒油,待油八成热,加入葱姜爆香,将所有原料倒入锅中炒,白菜最后加入。接着放精盐、酱油、白糖、料酒。p3T洱吧下载VIP讲座
 第二步:炒至颜色微变,香味溢出时,加入高汤继续炖煮。这先炒后炖的做法,是为了提高菜肴的香味。p3T洱吧下载VIP讲座
 第三步:开锅后用水淀粉勾芡,淋上香油即可。p3T洱吧下载VIP讲座
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   这道“什锦土豆宴”就可以出锅了,颜色丰富,看着就让人食欲大开。而且均衡全面,能为您的身体充分补充蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等。p3T洱吧下载VIP讲座

   接下来要请出的第二位“时令菜”,来头可不小。先不告诉您是什么,先请听个故事:p3T洱吧下载VIP讲座
   话说清朝道光十九年,刚刚走马上任的钦差大臣林则徐,到广州禁烟。当地的外国使节请他,饭后上了一道甜点——冰淇淋。这林则徐那会儿不够“潮”,看冰淇淋冒着气,还以为是热的,就上去用嘴吹,想等凉了再吃。结果被人大大嘲笑了一番。p3T洱吧下载VIP讲座
 林先生回去一想,这不成,丢了的面子咱得找回来不是?于是就回请外国使节。饭后也上来一道甜点——芋泥,使节们一看,这菜表面泛着油光,不冒一丝热气,还以为是道凉菜。谁知一勺下去,里面竟然是热的,被烫的是哇哇大叫,苦不堪言。p3T洱吧下载VIP讲座
 听出来了吧?这芋头,就是接下来的主角。正是芋头大量上市的季节,很多观众都问:吃完芋头之后腹胀该怎么解决?我们帮您询问了相关专家……p3T洱吧下载VIP讲座
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   冬令菜:换个吃法更——芋头解胃痛p3T洱吧下载VIP讲座

   中日友好医院 中医肿瘤科 朱世杰:“这个原因就是和芋头里的主要成分有关系,因为它百分之六七十还是淀粉类的东西,吃多了以后都会加重胃的负担,多以会产生腹胀的症状。”p3T洱吧下载VIP讲座

  除了淀粉,芋头中含有的一种叫做氧化酶的物质更是引起我们腹胀的主要原因!听到这,您可能该着急了:到底有没有什么方法能避免这个问题呀?p3T洱吧下载VIP讲座
  其实,方法很简单:就是您在吃芋头之前,先把芋头放在盐水里浸泡一个小时左右再烹饪,这样芋头中的氧化酶会被食盐中的氯化钠分解,这时侯再吃就能减轻胃胀的情况了!p3T洱吧下载VIP讲座

   有了这个方法,您就可以轻松避免吃芋头会腹胀的情况了,不仅如此,您要是吃对了芋头,它还有缓解病痛的作用!比如这个季节常见的脾胃不和或急性胃痛……p3T洱吧下载VIP讲座

   中日友好医院 中医肿瘤科 朱世杰:“如果是胃病,或者是烧心的感觉,这种人如果脾胃不和 ,用芋头效果会比较好。”p3T洱吧下载VIP讲座

   说起肠胃不适,一直都是困扰很多人的问题,尤其是现在天气越来越冷,肠胃就更容易因为受寒或者消化不亮而感到疼痛,对于长期存在这种病症的人群,如果您吃芋头来治疗,那是再好不过的了。不过专家也说了,想吃芋头治胃病,可没有那么简单,一定要在吃法上非常注意!p3T洱吧下载VIP讲座

   中日友好医院 中医肿瘤科 朱世杰:“从最基本来说我们要改变食用方式,目前我们传统的食用方式就是蒸透了之后蘸着糖吃,吃多了以后都会加重胃的负担。”p3T洱吧下载VIP讲座

   没想到,芋头还有着快速治疗胃痛的功效!不过专家也说了,要是把芋头上锅蒸了直接吃,不仅不管用,还会加重病情!所以,您要是想吃芋头治胃疼,就得煮!因为在煮的过程中,芋头中的淀粉就会溶解,而蛋白质可以更多的保留,从而在我们的胃中形成一层保护膜,达到缓解胃痛的作用。p3T洱吧下载VIP讲座
   不过,煮芋头,听起来就不好吃。别急,下面我们就教您用芋头做道能快速缓解胃痛的汤……p3T洱吧下载VIP讲座

   这道汤的原料有:芋头4个,火腿肠500g,大概是这么三分之一根就可以了;生姜;少量食盐。首先,我们把芋头去皮切块,接下来就是把火腿和生姜切丝备用。 p3T洱吧下载VIP讲座
 原料准备好后,我们把水烧开,先把切好的芋头放入锅中,盖上盖子5至8分钟,之后再将准备好的火腿和姜丝放进锅里,和芋头一起炖煮3分钟,关火后加入一小勺食盐,这道芋头火腿汤就做好了。p3T洱吧下载VIP讲座
 在您胃痛的时候,就可以食用这里面的芋头来缓解症状。不仅如此,用这道汤来调节您长期的脾胃不和或者消化不良,效果也是非常好的,用法和用量跟咱们平时喝汤的方法一样就可以了。p3T洱吧下载VIP讲座

   说到换个吃法,就能起到食补功效的菜,其实远不止土豆和芋头两种。有句古话讲得好,“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方”。您肯定也猜到了,我们接下来要说的就是——白萝卜。它有个独特的功效,您一定不知道……p3T洱吧下载VIP讲座

   冬令菜:换个吃法更——白萝卜补钙p3T洱吧下载VIP讲座

   国家高级师 朱家玉:“吃白萝卜能补钙。”p3T洱吧下载VIP讲座

   原来,这白萝卜身上不仅含丰富的维生素C和微量元素锌,有能消积食、促进身体新陈代谢的优点。还有就是含钙量特别高,每100克白萝卜里含有36毫克钙。不过除了白萝卜,很多其他蔬菜里也含钙,而且比白萝卜还要多,比如菠菜,它每一百克里含有55毫克的钙,那么吃白萝卜补钙有什么独到的好处呢?p3T洱吧下载VIP讲座

   国家高级师 朱家玉:“萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸。”p3T洱吧下载VIP讲座

   您瞧,吃白萝卜不仅能补钙,而且它里面不含草酸,不会与其它食物中的钙相结合而形成难被人体吸收的草酸钙。而很多其他蔬菜,比如菠菜、空心菜、茭白、竹笋等等,它们虽然含钙量高,但同时又含有草酸,容易形成草酸钙,不利于钙的吸收。  p3T洱吧下载VIP讲座
   接下来,我们就根据白萝卜的这个特点,教您一道补钙大餐——牛骨萝卜汤。p3T洱吧下载VIP讲座

   材料有:牛骨500克、白萝卜两根。p3T洱吧下载VIP讲座
 首先,咱们炖牛骨。方法和您平时在家炖肉汤一样。不过因为牛骨的血沫比较多,所以您要多撇几次。牛骨汤炖的时间要长一些,大约要6个小时左右,这样牛骨骨髓中的钙质才能都炖出来。p3T洱吧下载VIP讲座
 然后,向汤中加入白萝卜,不过您可得记住了:这白萝卜一定不能去皮。因为98%的钙都存在于萝卜皮里。p3T洱吧下载VIP讲座
   加入白萝卜后,再煮上20来分钟,牛骨萝卜汤就做好了。牛骨里含有易被人吸收的葡萄糖酸钙,可就是有些油腻。而白萝卜恰恰能消除汤中的油腻感,而且也有补钙的功效,所以这道汤是里补钙的不错选择。p3T洱吧下载VIP讲座