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白玉瓦片鱼、鱼头鱼尾汤

【 发布时间:2013-08-09 】



  菜品:白玉瓦片鱼    vdN洱吧下载VIP讲座
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  原料:鲤鱼(3斤) 豆腐(2斤)、香菜、豆瓣酱 vdN洱吧下载VIP讲座

  辅料:鸡蛋(2个)、生粉、五香粉、枸杞 vdN洱吧下载VIP讲座

  主要调料:葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、香油、红油 vdN洱吧下载VIP讲座

  制作步骤: vdN洱吧下载VIP讲座

  1、先将鲤鱼洗净,去头去尾,把鲤鱼肉剁成瓦块状,再将豆腐一半切成丁,一半切成片,待用; vdN洱吧下载VIP讲座

  2、将炖锅的水烧开,放入葱姜蒜等调料,再将鱼头鱼尾放入锅内盖上(用在中火炖20分钟); vdN洱吧下载VIP讲座

  3、将锅内放入油烧热,将瓦块鱼调味上酱,待油温成七成热时将上好酱的瓦块鱼放入油锅内炸成金黄色取出; vdN洱吧下载VIP讲座

  4、将炸好的瓦块鱼摆入碗中,再切好的豆腐片摆入碗中; vdN洱吧下载VIP讲座

  5、取锅放入少许油烧热,将葱、姜、蒜放入锅中调汁,之后再将事先准备好的红油豆瓣酱,待出红油放入水烧开; vdN洱吧下载VIP讲座

  6、将烧开的汁浇入摆好鱼片的碗中,然后再蒸上15分钟以后取出来,将事先准备好的香菜放入鱼上即可; vdN洱吧下载VIP讲座

  7、此时鱼头汤已经炖好,再倒入盆中加上香菜末就可以了。 vdN洱吧下载VIP讲座

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